Garbanzos de otoño (receta)

25-octubre-2012 at 4:55 pm 1 comentario

Otoño es tiempo de calabazas y de volver al cuchareo, así que haciendo un homenaje a nuestra cultura gastronómica “de temporada”, vamos a compartir una deliciosa receta. Y como todas las que os pongo aquí, ¡es muy sencilla!

Necesitamos:

  • garbanzos,
  • judías verdes,
  • una calabaza,
  • aceite,
  • sal,
  • pimentón,
  • agua.

Los garbanzos los dejamos en remojo desde el día antes, para que se vayan ablandando. A mí me gusta usar para esto el escurridor de vegetales, porque así es más sencillo cambiar el agua si es necesario ;-).

Las judías verdes las uso congeladas, porque ahora no estamos en época de judías. O bien las compro en el super, o bien uso de las que congelé en primavera si es que me quedan.

Se pela y trocea la calabaza en trozos grandes, para que no se deshaga durante la cocción.

Se pone todo junto en la olla junto con un chorro de aceite, pimentón y sal (yo además le puse cúrcuma). Se cubre con agua y se pone a cocer. (Normalmente uso un complemento para cocer al vapor, y pongo ahí las judías verdes y la calabaza, pero esta vez hice una gran cantidad de comida, y usé una olla para la que no tengo este complemento). Si no queremos que la comida hierva, para que no destruyan nutrientes, debemos cocer a fuego lento, con la olla tapada, y estar atentas a cuando hierva. Cada vez que hierva echamos en la olla un vaso de agua.

Y ya sólo queda tener paciencia y esperar a que los garbanzos estén tiernos.

¡Buen provecho!

 

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