Posts tagged ‘alimentación’

“Si los mataderos tuvieran paredes de cristal, todos seríamos vegetarianos”

Este post ha sido escrito por Lamagia Cotidiana en su blog, totalmente recomendable. Por favor, visitadlo y comentad.

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9-abril-2014 at 12:09 pm Deja un comentario

Mi propósito para la nueva era

No me gusta hacer propósitos de Año Nuevo.
Desconfío de todo aquél que dice apagar su último cigarrillo antes de que suenen los cuartos, y el Día de Reyes vuelvo a ver fumando.
No creo en las personas que empiezan una dieta el 1 de Enero y repiten porción del Roscón de Reyes.
Se me queda cara de tonta cuando a alguien le regalan un abono para el gimnasio y va una sola vez (o ninguna).
No creo en los propósitos de Año Nuevo.

Así que yo me voy a hacer un propósito para la Nueva Era. Porque sí que creo en la gente, en el movimiento social, en la ecología, y en las buenas ideas para dejar de estropear el mundo y vivir mejor. ¿Cuándo dicen que empieza? ¿El 21, el 22? Da igual, yo creo que ya ha empezado, así que me uno en cuerpo y alma y proclamo a los cuatro vientos que…

Voy a ser vegetariana

(al menos 5 días a la semana)

¿Por qué vegetariana y no vegana? Lisa

Pues porque me gustan los derivados lácteos, los huevo y los productos que provienen de los animales sin causarles la muerte, como por ejemplo la lana. Apoyo la lucha en favor de los derechos de los animales, y como consumidora apuesto por los productos eco. Y os pongo como ejemplo los huevos. Leed qué nos cuenta sobre ellos Bebés y Especias, y podréis elegir con conocimiento.

¿Por qué “al menos 5 días a la semana”?

Porque me parece un buen comienzo para alguien a quien le gusta comer carne y pescado. El saber que al menos un día podremos comer algo de pollo, y otro día algún pescado, nos hace sentirnos más seguros con esta decisión y menos ansiosos. También porque a veces nos invitan a comer y tal vez no es al mejor momento o la mejor ocasión para rechazar un plato. O porque viajamos a otro país y nos gusta conocer su gastronomía, que seguramente incluya algo de carne o pescado.

¿Qué pasa con la dieta?

También se puede ser vegetariano y seguir una dieta de control de peso siguiendo las recomendaciones del nutricionista. Una de las pautas que podemos seguir es la de la combinación de alimentos basándonos en tres grupos:

  • Verduras y hortaliza vegetarianismo 48(lechuga, tomate, cebolla, ajo, calabaza, calabacín, pepino, puerro, espárragos, pimientos, setas, acelgas, espinacas, coles, brócoli…)
  • Féculas (patata, zanahoria, legumbres, pasta, arroz, berenjenas…)
  • Proteínas (normalmente de origen animal, así que nos quedamos con los huevos y los derivados lácteos; además de la soja, la quinoa, y otras legumbres).

Normalmente combinaremos el primer grupo con el segundo o el tercero. No debemos combinar las féculas (que ya tienen proteínas) con el grupo de las proteínas. Las típicas patatas fritas con huevo que me daban para cenar mis abuelas, no son la mejor opción.

Sin olvidarnos de las recomendaciones clásicas como no tomar alcohol, dulces, salsas industriales, grasas, fritos, etc. Y hacer algo de ejercicio.

Entonces, ¿cómo quedaría la pirámide alimenticia?

4v27n09-13127386fig03Pues quedaría así, tampoco cambia tanto. La base sigue idéntica, y el segundo peldaño también. Cuidado con los frutos secos. Tienen buenas proteínas, pero también muchas grasas. Vale, grasas de las “buenas”, pero nunca en exceso.

Podéis ver una pirámide nutricional vegetariana muy bien explicada en este artículo de “Hazte Vegetariano”

¿Y si me quedo “en blanco”?

En blanco, ¡nunca! Siempre hay combinaciones disponibles y con un poco de práctica verás qué sencillo es incorporar esto a tu vida. Puedes encontrar recetas y mucho a poyo en los blogs de Bebés y Especias, Mis Recetas Anticáncer, Vegetarianismo.net, etc
Y si quieres unirte a un buen grupo de Facebook, allí tienes Familias Vegetarianas o en Proceso. Muy útil e ideal para una consulta rápida y compartir recetas y trucos.

Con lo que me gustan a mí los libros de cocina…

Una cosa no quita la otra. Algunos de mis libros de cocina preferidos tienen muchas recetas en las que los ingredientes principales no son carne ni pescado.
26746528El libro Recetas de Cocina Sevillana, de la Diputación de Sevilla, viene cargado de entrantes, sopas, verduras, pastas, arroces, huevos, cocidos, potajes… incluso la famosa repostería sevillana, que no sólo la saben hacer las monjas de los conventos de clausura.

De aquí aprendí yo a hacer mis deliciosas magdalenas, pisto, brócoli con patatas y huevos…

Me lo regaló una de mis tías cuando me independicé, y me encanta.

imagenProductoMarruecos. La cocina mediterránea, de la editorial Könemann es un libro que trae 8 imágenes por cada receta. ¡Ideal para novatos! Viene una foto de los ingredientes, seis del paso a paso, y una última, preciosa siempre, del plato bien presentado. Aquí podemos encontrar deliciosas ensaladas, algunos otros entrantes, sopas, y una repostería rica, variada y sorprendente. La pena es que las recetas de tajines y cuscús no son vegetarianas, pero yo os animo a hacerlas sin carne, sólo con las verduras. Salen igualmente deliciosas.

9781407504667-lCocina sana para niños, de la editorial Parragon. Lo compré cuando mi hija mayor se lanzó al mundo de la “comida-que-no-es-teta”. No os creáis que le gusto ese mundo. De hecho, le cuesta mucho comer y no quiere probar cosas nuevas. Me ayudo de libros de cocina para que ella se interese un poco, me ayude a cocinar, y luego coma algo. Dicen que si tú lo has cocinado, te sabe mejor, ¿no? Pues en ese camino estamos.

Este libro habla además un poco de nutrición infantil, explica las recetas paso a paso, y viene con unas fotos muy llamativas, que te motivan a superarte en la cocina. Algunos de sus apartados son: almuerzos y comidas para llevar, fiestas y comidas en familia.

Del libro Cazuelas del Mundo no encuentro foto. Lo compré en “una tienda sueca enorme”y está genial. Habla de cazuelas, paellas, tajines y woks. Todos son unos recipientes estupendos para cocinar a fuego lento y con pocas grasas, y es lo que este libro nos enseña. Tiene varias recetas vegetarianas con muy buena pinta.

Y aquí os dejo mis dos últimas adquisiciones, que aún estoy explorando:

getcoverRecetas Vegetarianas, de Magdalena Estrada. El que yo tengo es una edición sin fotos, y me da un poco de pereza ponerme con él. Pero es pequeño, fácil de transportar, y sus recetas son claras y concisas, sin demasiados ingredientes, y ninguno rebuscado.

El capítulo de “platos básicos” hay que tenerlo a mano. Es un buen sitio por donde empezar.

 

 

8479010460El Gourmet Vegetariano, de Colin Spencer, es un libro bastante teórico. Habla de nutrición, de todo tipo de especias, verduras, frutas, legumbres… Tiene muchas y muy interesantes recetas, y lo que más me gusta, un capítulo titulado “La Familia Vegetariana”. Donde habla de bebés y niños pequeños con recetas para ellos, de adolescentes, sobrepeso, embarazadas, deportistas y ancianos. Terminando con una planificación de un menú semanal para invierno y otro para verano.

Y con toda esta información os dejo hoy. Espero que os sea de utilidad y os animéis a reducir vuestro consumo de carnes y pescados.

Y si os planteáis el gran salto hacia el veganismo y la lucha por los derechos de los animales, os invito a suscribiros a una lista de páginas de Facebook llamada Vegan, y creada por mi querida amiga Cristina V. R. Gracias linda.

20-diciembre-2012 at 5:26 pm 2 comentarios

Croquetas veganas

Amigos veganos, vegetarianos y omnívoros, ésta es una receta para todos :-). Además es muy facilita y los niños pueden colaborar. Ya sabemos que cuando cocinan ellos, la comida les sabe mejor.

Los ingredientes que pongo a continuación se pueden cambiar por otros, según el gusto, menos las patatas. Os digo los que usé yo para las croquetas de las fotos. No pongo cantidades porque yo cocino a ojo y a boca (según me guste, jeje).

  • Patatas,
  • Calabaza,
  • Zanahoria,
  • Cebolla,
  • Ajos,
  • Pasas (pero no las volveré a usar aquí)
  • Aceite de oliva virgen extra,
  • Sal,
  • Canela,
  • Perejil,
  • Harina de garbanzo,

Cuezo al vapor las patatas, la calabaza y las zanahorias. (En las fotos no se ven las zanahorias porque tenía un tarro de zanahorias ralladas abierto y eso fue lo que usé).

En una sartén se saltean un poco los ajos y se añade la cebolla picada (más fina que en las fotos para que quede mejor). Se dejan tapadas y a fuego lento hasta que estén tiernas. Se añade un poco de sal y canela.

Cuando las verduras ya están cocidas se trituran. A mí me gusta el triturador manual de la imagen. Luego se mezclan bien con lo que teníamos en la sartén y se añade el perejil. Dejamos la masa enfriar para que sea más fácil manipularla luego.

Cuando está fría vamos formando las bolitas (esto a los peque les encanta) y rebozándolas en la harina de garbanzo. Se puede mezclar con pan rallado o frutos secos triturados como nueces, almendras, anacardos…

Por último las freímos en abundante aceite muy caliente, servimos, ¡y a disfrutarlas!

¡Buen provecho!

*Nota: esta receta no lleva huevo ni leche, ni tiene por qué llevar frutos secos. La harina de garbanzo no tiene gluten, así que esta receta es apta para celíacos también.*

27-septiembre-2012 at 10:32 am 5 comentarios

Gráficas de crecimiento hasta los 10 años

Si os gustan las gráficas tanto como a mí, seguro que os habéis ido directamente al enlace y no me estáis leyendo. Algunos ya habéis mirado las que corresponden a vuestros hijos y ahora volvéis aquí porque tal vez no habéis entendido algo y buscáis la solución. Pues si ya estamos todos, empezamos.

Yo no soy médico, ni siquiera enfermera. Como muchas veces digo, yo soy mamá. Y mi experiencia de madre me sirve muchas veces para ayudar otras familias. Espero ser útil con esta entrada.

  • Lo primero que tenemos que tener en cuenta es que las gráficas de peso son esquemas, dibujitos. Para nada son caminos que los niños tienen que seguir. Unas veces veremos que están en los caminos de la parte más alta, y otras veces estarán en los más bajos, pero si están dentro de esta gráfica es que están en unos niveles normales.
  • Porque la segunda cosa que debemos saber es que estas medidas son de niños “normales”. Y se consideran así a los niños que no están sufriendo alguna enfermedad que afecte a su desarrollo físico, que no nacieron prematuramente, etc. Si tu hijo nació antes de tiempo, debes consultar unas gráficas adaptadas a su edad corregida. Tu pediatra sabrá informarte sobre ellas.
  • No olvidéis que nadie crece de forma regular, sino que vamos dando “estirones”. Si hiciésemos una gráfica semanal con la talla y peso de nuestros pequeños, veríamos que crecen por rachas, como ha saltitos. No nos saldría una curva, sino una especie de escalera bastante irregular.
  • Y por último, saber que el 50% de los niños sanos está por debajo de la linea 50 (la verde), y el otro 50% por encima. Estas líneas se llaman percentiles y son orientativas. Si tu pequeño está en el percentil 50, y en la siguiente revisión ha bajado hasta el 10, puede deberse a varias cosas, como que haya crecido en altura, pero no en peso, haya estado enfermo, etc. Vuestro pediatra os explicará la razón.

Estas gráficas no son iguales para niños que para niñas, y las hay para distintas edades. Pinchad en la gráfica de arriba que os llevará a la página de IHAN (Iniciativa para la Humanicación de la Asistencia al Nacimiento y la lactancia) donde están colgadas.

¡Feliz crianza!

26-septiembre-2012 at 11:45 am 2 comentarios

Azúcares, siropes, edulcorantes…

Desde que intento llevar una vida más saludable, y criar a mis hijas con una alimentación lo más sana posible, el tema de los dulces y los azúcares me tiene un poco nerviosa. Los acontecimientos sociales, como por ejemplo los cumpleaños, están llenos de tartas, chocolates, galletas, batidos, chucherías… ¡Todo cargado de hidratos de carbono (con muchos azúcares)!

El azúcar está tan presente en nuestras vidas, que no nos damos cuenta. Somos capaces de almorzarnos un plato de patatas fritas (hidratos de carbono) con ketchup (azúcares), y tomar el café con sacarina, tan absurdo como eso. Y nos creemos que no hemos tomado azúcar. ¡Qué engañados nos tienen! Leyendo las etiquetas de los alimentos podemos ver estas y otras cosas, y sorprendernos mucho. Concretamente el azúcar blanco, “el de toda la vida”, tienen unas 400 calorías por cada 100 gr, siendo casi el 100% azúcares (tiene un 0’02% de potasio).

Hace un mes empecé una dieta. Mi cuerpo necesita perder algo de peso. En esta etapa de la maternidad y la lactancia he acumulado bastante grasa, y no me siento cómoda con mi cuerpo, ni estética ni físicamente. Y claro, una de las cosas “prohibidas” es el azúcar. En casa solemos consumir azúcar moreno de caña integral porque estamos informados del peligro del azúcar blanca, refinada. Aquí podéis leer en qué consiste el proceso de refinamiento. Pero aún así, el azúcar moreno de caña integral seguía estando fuera de mi dieta. Entonces, ¿qué le pongo al café, a las infusiones y a los yogures naturales? Porque el azúcar moreno de caña integral es casi igual que el blanco. Resulta que tiene 380 calorías por cada 100gr, y el 95% son azúcares. ¡Pues menuda ventaja!

Con estos datos, y preguntando a mis comadres del ciber espacio, he descubierto y probado estos dos productos:

 Sirope de ágave

El ágave es una planta que se parece al aloe vera. De ella se extrae este sirope dulce. Con una cucharadita tengo suficiente para mis yogures e infusiones. Es parecido a un sirope de caramelo, pero menos “pringoso” y más líquido. Tiene muy buen gusto.

Su valor nutricional es de 312 calorías por cada 100 gr, siendo un 75% hidratos de carbono, casi todos azúcares, pero ojo, estos azúcares son fructosa y glucosa (muy importante para el cerebro), mientras que en el azúcar convencional, son todo sacarosa.

En este blog hay información interesante.

Estevia 

También es un endulzante vegetal. Proviene de la hoja de la planta de la estevia. Os copio la información de su envase porque me parece interesante:

La Stevia es una planta originaria de América del Sur que se usa desde hace siglos por sus propiedades edulcorantes. Mediante una infusión de las hojas de Stevia se libera la parte más sabrosa y dulce de la hoja. De ahí se purifica y se obtiene el endulzante Truvía (es la marca que he comprado, pero hay otras), sin calorías, con sabor natural y textura cristalizada como el azúcar.

Su valor nutricional es de 0 calorías, con un 99% de hidratos de carbono, en este caso polioles.

Una cucharada de este producto equivale a 3 de azúcar.

15-mayo-2012 at 12:41 pm 8 comentarios

SEVILLA: se unen el buen tiempo y las actividades

Todavía no ha llegado la primavera, pero en Sevilla, la provincia donde vivo, ya se notan el calorcito y el buen tiempo. Es la mejor época para organizar actividaes, porque el buen ambiente, y los días más largos, nos animan a salir y a hacer cosas. Por eso os dejo aquí algunas de las propuestas que he encontrado para este mes de Marzo. Espero que os gusten:

  • ECOSEVILLA: 16, 17 y 18 de Marzo. Es en FIBES y la entrada cuesta 4€ por persona (niños de 3 a 12 años, 1€). Es una feria donde podemos ver stands de alimentación ecológica, energías renovables, reciclaje… Es un espacio siempre muy interesante y con muchas actividades para pequeños y mayores.
  • VI Carrera Popular Villa de Palomares del Rio: el sábado 17 de Marzo. Hay que apuntarse en la web. Puede correr quien quiera. Hay categorías según el año de nacimiento, pero no hay edad mínima. Los más pequeños corren sólo 200 metros, y luego les dan un tentempié y un regalito.
  • Charla (más coloquio) de Carlos González, “las necesidades afectivas de los niños”. Será el jueves 22 de Marzo a las 5 de la tarde en el auditorio municipal de Tomares. Tenéis la información en el póster:

  • Charla-presentación del centro educativo ALDEA: el domingo 25 de Marzo en el Cortijo del Alamillo a las 11 de la mañana. “ALDEA: Asociación Local De Educación Activa es una agrupación de familias que están intentando ofrecer la mejor educación para sus hijos, por ello se han asociado para legalizar un proyecto de Centro de educación Infantil y Primaria basado en la Educación Activa No Directiva.”

14-marzo-2012 at 12:20 pm 2 comentarios

Lactancia artificial en Mozambique

Estoy muy sorprendida estos días ante la avalancha de blogs hablando sobre todo de dos temas: de la incorporación de Soraya Sáenz de Santamaría al trabajo una semana después de dar a luz, y sobre la campaña de una conocida cadena de televisón que va a enviar “leche maternizada” a unas aldeas de Mozambique.

Sobre el primer tema me guardo mi opinión, no voy a ser capaz de sentir empatía por esta persona. Lo siento mucho por su bebé, o “el crío”, como lo llama ella :-S

Pero sí que quiero opinar acerca de la campaña “Una semilla, una vida” que así es como se llama. Sinceramente me parece un proyecto precioso. Pretenden conseguir que unos 400 niños de Mozambique salgan de la desnutrición. Para ello van a desarrollar dos proyectos conjuntos. Uno a largo plazo, llevando semillas para que las familias puedan crear sus huertos de los que alimentarse durante su vida; y otro a corto plazo, donando “leche maternizada” para que los niños. Y aquí es donde me asaltan mis dudas.

Busco en la página web de la campaña y en el apartado de preguntas frecuentes encuentro ésta, la misma pregunta que muchas personas nos hacemos:

En el caso de los niños, ¿por qué no basta con la leche de las madres?

En muchos casos las madres están enfermas o muy débiles y  no pueden proporcionar la leche nutritiva a sus hijos. Por otro lado, la zona ha sufrido en los últimos años una verdadera epidemia de SIDA, y muchas madres no amamantan a sus hijos por el riesgo de contagio.  Así,  con el suministro de leche maternizada, además de alimentar a esos niños desnutridos,  evitamos que muchos bebés que no han nacido con el VIH, lo contraigan durante la lactancia.

Como asesora de lactancia, y por mi propia experiencia, sé que lo más importante, lo principal, es que el bebé se alimente. Y aquí me da igual que sea con la leche de su madre, con la de fórmula o con la de una cabra. Lo ideal es que sea con la leche de su madre, que es la que está preparada para el bebé, con los nutrientes que necesita, y con los anticuerpos necesarios para un niño tan pequeñito. En los casos en los que la madre no puede realmente dar el pecho, por desnutrición severa (se deja de producir leche, hipogalactia), o por el riesgo de transmitir una enfermedad como el sida. Se sabe que el sida puede transmitirse en el embarazo o durante el parto, pero también puede transmitirse a través de la lactancia materna.

En estos casos está más que justificada la lactancia artificial, y me alegro enormemente que esta campaña le salve la vida a estos niños. Pero ahora vienen mis dudas, ¿se seleccionarán a estas familias o van a darle el biberón a todos los bebés de esas aldeas? ¿Qué pasa con las mamás que están sanas? ¿Se las apoyará para que puedan dar el pecho? Una mamá lactante desnutrida puede ser alimentada, y así ambos, mamá y bebé, se verán beneficiados por esta ayuda. Una mamá con mastitis, infección, grietas, etc. puede ser tratada y seguir amamantando. Un bebé con frenillo o con problemas para el agarre también puede conseguir acceder facilmente al pecho de su madre con un poco de ayuda. Estas ayudas pueden ser médicas, o en algunos casos, de asesoras de lactancia. ¿No sería precioso tener un Grupo de Apoyo a la Lactancia Materna (GALM) en Mozambique? Se ayudaría a estas familias que sí pueden amamantar, y otros niños, que no tienen esa suerte, podrían recibir su biberón. ¡Más para repartir!

O un grupo de nodrizas, a lo Salma Hayek, ¿no sería increíble? Mucho más bonito. Eso sí que sería una ayuda “de madre a madre”.

Y luego está el tema del agua. ¿Con qué van a preparar los biberones? Me imagino que les darán agua embotellada también. ¿Y para fregarlos y esterilizarlos? Muchas personas se están haciendo las mismas preguntas, y hay entradas muy interesantes en los blogs. Os voy poniendo una lista de ellos:

 

 

24-noviembre-2011 at 1:33 pm 9 comentarios

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