Posts tagged ‘receta’

Ensalada de espinacas

¡Mirad qué buena pinta! Y este plato sí que es facilito. ¿Qué lleva?

  • Espinacas,
  • pepino,
  • queso feta,
  • y zanahoria rallada (cuidado al rallarla, no te ralles DOS dedos, y no sé por qué digo esto, jajaja).

Se aliña al gusto. Y mi gusto es este: vinagreta de miel y mostaza. ¿Que qué lleva?

  • Un poquito de aceite,
  • vinagre,
  • mostaza (antigua, la de bolitas)
  • y un poquito de miel.

¿Y ya está?

Pues sí, ya está, que te lo comas es lo que falta, jeje. A no ser que quieras añadirle algún fruto seco o semillas, que le van de lujo. O cambiar el queso por otra cosa que te guste (si es que eres vegano o no te gusta el queso).

¡Buen provecho!

Más recetas aquí.

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29-octubre-2012 at 7:29 pm 1 comentario

Garbanzos de otoño (receta)

Otoño es tiempo de calabazas y de volver al cuchareo, así que haciendo un homenaje a nuestra cultura gastronómica “de temporada”, vamos a compartir una deliciosa receta. Y como todas las que os pongo aquí, ¡es muy sencilla!

Necesitamos:

  • garbanzos,
  • judías verdes,
  • una calabaza,
  • aceite,
  • sal,
  • pimentón,
  • agua.

Los garbanzos los dejamos en remojo desde el día antes, para que se vayan ablandando. A mí me gusta usar para esto el escurridor de vegetales, porque así es más sencillo cambiar el agua si es necesario ;-).

Las judías verdes las uso congeladas, porque ahora no estamos en época de judías. O bien las compro en el super, o bien uso de las que congelé en primavera si es que me quedan.

Se pela y trocea la calabaza en trozos grandes, para que no se deshaga durante la cocción.

Se pone todo junto en la olla junto con un chorro de aceite, pimentón y sal (yo además le puse cúrcuma). Se cubre con agua y se pone a cocer. (Normalmente uso un complemento para cocer al vapor, y pongo ahí las judías verdes y la calabaza, pero esta vez hice una gran cantidad de comida, y usé una olla para la que no tengo este complemento). Si no queremos que la comida hierva, para que no destruyan nutrientes, debemos cocer a fuego lento, con la olla tapada, y estar atentas a cuando hierva. Cada vez que hierva echamos en la olla un vaso de agua.

Y ya sólo queda tener paciencia y esperar a que los garbanzos estén tiernos.

¡Buen provecho!

 

25-octubre-2012 at 4:55 pm 1 comentario

Croquetas veganas

Amigos veganos, vegetarianos y omnívoros, ésta es una receta para todos :-). Además es muy facilita y los niños pueden colaborar. Ya sabemos que cuando cocinan ellos, la comida les sabe mejor.

Los ingredientes que pongo a continuación se pueden cambiar por otros, según el gusto, menos las patatas. Os digo los que usé yo para las croquetas de las fotos. No pongo cantidades porque yo cocino a ojo y a boca (según me guste, jeje).

  • Patatas,
  • Calabaza,
  • Zanahoria,
  • Cebolla,
  • Ajos,
  • Pasas (pero no las volveré a usar aquí)
  • Aceite de oliva virgen extra,
  • Sal,
  • Canela,
  • Perejil,
  • Harina de garbanzo,

Cuezo al vapor las patatas, la calabaza y las zanahorias. (En las fotos no se ven las zanahorias porque tenía un tarro de zanahorias ralladas abierto y eso fue lo que usé).

En una sartén se saltean un poco los ajos y se añade la cebolla picada (más fina que en las fotos para que quede mejor). Se dejan tapadas y a fuego lento hasta que estén tiernas. Se añade un poco de sal y canela.

Cuando las verduras ya están cocidas se trituran. A mí me gusta el triturador manual de la imagen. Luego se mezclan bien con lo que teníamos en la sartén y se añade el perejil. Dejamos la masa enfriar para que sea más fácil manipularla luego.

Cuando está fría vamos formando las bolitas (esto a los peque les encanta) y rebozándolas en la harina de garbanzo. Se puede mezclar con pan rallado o frutos secos triturados como nueces, almendras, anacardos…

Por último las freímos en abundante aceite muy caliente, servimos, ¡y a disfrutarlas!

¡Buen provecho!

*Nota: esta receta no lleva huevo ni leche, ni tiene por qué llevar frutos secos. La harina de garbanzo no tiene gluten, así que esta receta es apta para celíacos también.*

27-septiembre-2012 at 10:32 am 5 comentarios

Me apunto a un concurso de recetas de cocina

Uno de mis blogs preferidos de cocina, Mis Recetas Anticáncer, organiza un concurso muy especial. Sus bases son todo un reto para mí, y eso, lejos de desanimarme, me motiva mucho a presentarme a dicho concurso, y a compartirlo con quienes me leéis. Os dejó aquí las bases del concurso, y copio un trocito para que vayáis pensando. “Deben ser recetas sin carne, huevos, pescado ni lácteos. También deben estar exentas de azúcar refinado, harina de trigo y margarina.”

Yo ya tengo por lo menos 3 ideas en mi cabeza 😀

25-enero-2012 at 1:37 pm 4 comentarios

Kanelbullar

También conocidos como Rollitos de Canela o Cinnamon Rolls.

La receta es de la madre de Erik, un “primo” sueco que tenemos acogido en la familia. Sus padres y su hermana han venido a pasar unos días y nos regalan esta receta mientras nos cuentan que en Suecia es tradición hacer repostería los fines de semana, y que no sabe muy bien qué cantidades hay que usar, porque ella lleva haciendo esta receta desde que era pequeña. Se va transmitiendo de generación en generación, y ahora la recogemos la familia española, para continuar aquí difundiéndola.

Ingredientes:

  • 250 g. de matequilla con sal (150 g. para la masa y los otros 100 g. para el relleno), tiene que estar a temperatura ambiente,
  • 1/2 litro de leche entera,
  • 1 cubito (o paquetito, como lo querais llamar), de levadura fresca,
  • 250 ml, de azúcar, la hemos usado blanca (150 g. para la masa y los otros 100 g. para el relleno),
  • harina de trigo, hemos usado la normal, casi un kilo,
  • una cucharadita de sal (más bien 2, porque dicen que la sal de aquí pesa menos que la sueca),
  • una cucharadita de cardamomo en grano, y otra de cardamomo molido,
  • canela,
  • 1 huevo,

En bol grande desmenuzamos el cubito de levadura y vamos añadiendo la leche (tibia, ojo, ni fría del frigo, ni del tiempo, ni caliente, a temperatura “cuerpo”). Vamos moviendo para deshacer la levadura y seguimos añadiendo leche. Ya podemos agregar los 150 g. de azúcar, la sal y el cardamomo en polvo. El cardamomo en grano hay que machacarlo con el mortero antes de ponerlo en el bol. Después de esto vamos añadiendo harina hasta que espese (algo más de medio kilo) . También hay que añadir la mantequilla a temperatura ambiente, para que sea más fácil trabajarla.

Amasamos todo esto con las manos (dejad amasar a los peques, ¡es un gustazo!). Cuando la masa empieza a despegarse sola de las manos, es que ya está lista. Si la notais muy pegajosa habrá que añadir más harina, pero cuidado, si nos pasamos con la harina, los kanelbullar quedarán duros.

Dejar fermentar tapado con un paño fino unos 30 minutos, a temperatura ambiente y en un sitio sin viento. Debe doblar su tamaño.

Mientras tanto, en un bol pequeño (tamaño desayuno), mezclamos 100 g. de mantequilla, 2 cucharadas de canela, y otros 100 g. de azúcar. Amasamos con las manos (¡cómo estamos disfrutando!). Aprovechamos también esta pausa para socializar y ofrecemos a nuestros amigos suecos los sabores de nuestra tierra.

Cuando la masa haya doblado su tamaño, ponemos la mitad en una superficie enharinada. La trabajamos un poco con las manos y la aplanamos con el rodillo. Los peques disfrutan aplanando su propio trocito de masa. Untamos sobre la masa la mezcla de azúcar, mantequilla y canela, enrollamos y vamos cortando con el cuchillo “rodajas” de más de dedo y medio de anchas, que vamos poniendo en los moldes (que no son los típicos de las magdalenas, ojo, son distintos, más anchos en la base y más bajitos). Los dejamos fermentar tapados un ratito más. Mientras, precalentamos el horno a 250º.

Antes de meterlas las pintamos con huevo batido y les ponemos azúcar por encima. Si es perlado mejor, pero puedes usarlo en polvo también. Se hornean unos 10 minutos a 250º y luego se gratinan (modo grill) durante otros 4 (aproximadamente).

 

 

 

 

 

¡Y a comerlas calentitas, pero no te quemes!


Dedicada a todas las madres, para que la transmitan a sus hijos. Y en especial para V, su pequeño cocinero N y el Cinnamon Roll que tiene en el horno (y para L también, a ver si puede comerlos).

13-noviembre-2011 at 7:05 pm 10 comentarios

Pastel de pollo “de mi suegra” (versión nuera, jeje)

Cuando mi marido y yo nos fuimos a vivir juntos yo cocinaba regular. Me gusta experimentar en la cocina, y unas cosas salen bien, pero otras salen fatal. Él echaba de menos las comidas de su madre, así que de vez en cuando le pedía (¡y pido) truquillos y recetas a mi suegra. Una de nuestras favoritas es el pastel de pollo, que ha ido evolucionando y está tan bueno que no podemos seguir guardando la receta, y merece ser compartida.

¿Qué usamos nosotros en casa?

  • Patatas, si son ecológicas mejor, saben a campo,
  • Pechugas de pollo fileteadas, si el ecológico se te va de presupuesto o no lo encuentras puedes comprar el “rural” en el super,
  • Pavo en lonchas,
  • Queso (normalmente gouda) en lonchas,
  • Salsa ligera (edito para decir que esto es mayonesa ligth, jeje),
  • Tomillo.

Ponemos un poco de aceite en una fuente de horno y colocamos las patatas cortadas a rodajas cubriendo todo el fondo. A nosotros nos gustan muchísomo las patatas, así que ponemos varias capas. Les ponemos tomillo u otras hierbas como orégano, albahaca… La que más os guste o una mezcla de varias. (Esto no lo hace mi suegra, jijiji).

Ponemos las pechugas de pollo fileteadas encima de las patatas. Como nos gusta usar la fuente pequeña (porque es más manejable) también ponemos varias capas de pollo.

Y encima ponemos el pavo en lonchas. Mi suegra suele usar bacon, pero nosotros comemos cerdo muy pocas veces. También se puede usar jamón york, choped, mortadela, ¡incluso chorizo! Prueba con lo que tengas en la nevera, o mezcla restos. ¡Esto es reciclaje!

Y por último el queso, aunque no le hice foto, pero el queso es queso, ya lo conoceis, jeje. Solemos usar gouda, porque nos gusta su sabor. Pero algunas veces ponemos restos de quesos que se han quedado un poco duros, incluso queso azul. ¡También reciclamos los quesos! Igualmente se pueden reciclar rallándolos para la pasta, pizza o ensaladas. Aquí mi suegra usa quesitos en lonchas, pero son muy grasos, no saben igual de ricos y es un rollo pelarlos.

Se cubre de salsa ligera y se mete en el horno. Yo lo pongo a 180º durante una hora, y enciendo sólo la parte de abajo. Esto es para que se hagan bien las patatas (ya he dicho que nos gusta poner muchas) y para que no se queme la salsa ligera y salga doradita como en la foto.

Ya veis que es muy facilito y a los peques les encanta. ¡Buen provecho!

Edito con nuevas variantes:

Raquel lo hizo así:

 

Y esto escribe Cr. en su blog Agua y Luz: http://aguayluz.wordpress.com/2011/10/30/pastel-de-pollo-de-la-suegra-de-rosa-elena/

28-octubre-2011 at 11:44 am 20 comentarios

Mmmmm… ¡tortitas!

¡Cómo nos gusta en casa desayunar tortitas! Saben a fin de semana, a vacaciones, a día de fiesta. Y son tan sencillas de hacer que todas las madres deberíais hacerlas alguna vez con vuestros “minichefs”. Ellos disfrutan ayudando en la cocina, y luego se las comen con unas ganas…

Los ingredientes que necesitamos son éstos:

  • 1 huevo,
  • 4 cucharadas pequeñas de azúcar,
  • 1/2 vaso de leche,
  • 1 vaso de harina,
  • 2 cucharadas pequeñas de levadura (medio sobre),

Se mezclan muy bien los ingredientes hasta que quede una masa homogénea, sin grumos. Tened especial cuidado con la levadura. Una vez me quedó un grumito de levadura en una magdalena, ¡y sabe muy mal!

Una vez mezclado se ponen ponen cucharadas de la mezcla en una sartén bien caliente. En cuanto se hacen por un lado hay que darles la vuelta. Deben estar doraditas, sin resecarse mucho. Yo uso una sartén pequeña en el “fuego” pequeño de la vitro. Hay que economizar recursos. Además, como veis, caben 3 tortitas en cada tanda, ¡y se hacen en un momento!

Se pueden comer solas o acompañadas de lo que más nos guste. Nosotros las hemos probado con nata y siropes, mermeladas, crema de cacao, y mis favoritas, con miel.

¡Buen provecho!

Tortitas con mermeladas de albaricoque y fresa, y crema de cacao

29-agosto-2011 at 7:37 pm 30 comentarios

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