Posts tagged ‘verduras’

Croquetas veganas

Amigos veganos, vegetarianos y omnívoros, ésta es una receta para todos :-). Además es muy facilita y los niños pueden colaborar. Ya sabemos que cuando cocinan ellos, la comida les sabe mejor.

Los ingredientes que pongo a continuación se pueden cambiar por otros, según el gusto, menos las patatas. Os digo los que usé yo para las croquetas de las fotos. No pongo cantidades porque yo cocino a ojo y a boca (según me guste, jeje).

  • Patatas,
  • Calabaza,
  • Zanahoria,
  • Cebolla,
  • Ajos,
  • Pasas (pero no las volveré a usar aquí)
  • Aceite de oliva virgen extra,
  • Sal,
  • Canela,
  • Perejil,
  • Harina de garbanzo,

Cuezo al vapor las patatas, la calabaza y las zanahorias. (En las fotos no se ven las zanahorias porque tenía un tarro de zanahorias ralladas abierto y eso fue lo que usé).

En una sartén se saltean un poco los ajos y se añade la cebolla picada (más fina que en las fotos para que quede mejor). Se dejan tapadas y a fuego lento hasta que estén tiernas. Se añade un poco de sal y canela.

Cuando las verduras ya están cocidas se trituran. A mí me gusta el triturador manual de la imagen. Luego se mezclan bien con lo que teníamos en la sartén y se añade el perejil. Dejamos la masa enfriar para que sea más fácil manipularla luego.

Cuando está fría vamos formando las bolitas (esto a los peque les encanta) y rebozándolas en la harina de garbanzo. Se puede mezclar con pan rallado o frutos secos triturados como nueces, almendras, anacardos…

Por último las freímos en abundante aceite muy caliente, servimos, ¡y a disfrutarlas!

¡Buen provecho!

*Nota: esta receta no lleva huevo ni leche, ni tiene por qué llevar frutos secos. La harina de garbanzo no tiene gluten, así que esta receta es apta para celíacos también.*

27-septiembre-2012 at 10:32 am 5 comentarios

Concurso “Mis Recetas Anticáncer”

Pues ya terminó el plazo de presentación de recetas del concurso “Mis Recetas Anticáncer”, y os quería enseñar las 3 con las que estoy concursando (bueno, 2 mías y una de mi padre, jeje). ¡Espero que os gusten y las votéis! Es muy fácil, sólo tenéis que entrar en el blog, marcarlas en la columna de la derecha y darle a “votar”.

Las lentejas de mi padre

Ingredientes:
– verduras (las que quieras),
– lentejas,
– arroz integral,
– aceite,
– laurel.Preparación:
Se sofríen las verduras hasta que se ablanden, despacito, en una cazuela de barro. Nosotros hemos usado zanahorias, patatas, nabo, puerros y calabacinos. Cuando están tiernas echamos el arroz, las lentejas y cubrimos de agua, como un dedo por encima de la comida. Se añade una hojita de laurel y se deja cocinar tapado a fuego lento hasta que las lentejas y el arroz están tiernos. Se puede echar sal.
Mis garbanzo con acelgas: 
Ingredientes:
– Ajos (unos 2 dientes por persona, según os guste),
– Garbanzos (unos 100gr por persona),
– Acelgas,
– Patatas,
– Pimentón,
– Comino molido.
-Aceite y agua.
Preparación
Se sofríen los dientes de ajo picaditos y cuando están dorados se añaden el pimentón y el comido. Se echan los garbanzos y se mueven para que cojan colorcito sin quemarse. Se pone agua (yo suelo calentarla en la hervidora eléctrica) y se deja cocer. Cuando los garbanzos están tiernos se añaden las patatas picadas y las acelgas, y se dejan cocer unos 15-20 minutos más.
Cous cous muy sencillo:
En una olla se ponen a cocer los garbanzos que hemos puesto en remojo el día anterior, y en el accesorio para cocinar al vapor ponemos las verduras que queramos. Yo he usado zanahorias, patatas, puerros y calabaza. En una cazuela grande ponemos a fuego muy lento cebolla picada con aceite, para que se poche. También se puede poner cebolleta y puerro. Cuando la cebolla está tierna, dorada y dulzona, añadimos ras el hanout al gusto (a mí me gusta una cucharada sopera). Movemos bien y añadimos las verduras que teníamos al vapor, los garbanzos con su agua y uvas pasas. Lo dejamos cocinarse todo junto un poco más para que las verduras cojan el sabor de las especies y las pasas se pongan tiernas.
Preparamos la sémola de couscous como dice en el envase.

Servimos en los platos igual que en la foto.

Los cous cous más saludables son los preparados de espelta o maíz.

29-febrero-2012 at 10:55 am 1 comentario


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